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「杭州美食生活」赏味期一个月,澜亭中餐厅2

文章作者:佚名 上传时间:2020-04-02

芦笋,被誉为“蔬菜之王”、“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》芦笋被列为上品之上,位置仅次于人参。而我们通常在市面上买到的芦笋多是青色的,其实白芦笋与青芦笋是同一种芦笋,只是培殖的方式不同,这种特殊的培殖方式使得白芦笋更为营养、美味,价格也会是青芦笋的3-6倍。

白芦笋的养殖不能见光,透光就变色,黄河流域的冲积平原的土质最为适宜白芦笋生长;肥料必须是自然的农家有机肥,化肥会烧到嫩芽;白芦笋一旦露出土面,笋头就会变红继而变绿,所以采收时间必须是在凌晨3点至日出前,挖好后还要盖上土以备新芽萌发。生长环境要求高、产量低、采收难度大、营养价值高是白芦笋贵的成因。

这一个月,杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店澜亭中餐厅推出的春季菜单,白芦笋正是主角。

白芦笋的口感清脆鲜嫩,微微带甜,经澜亭中餐厅的大厨匠心料理,变幻出与各种食材搭配的同时又保持白芦笋本真的清鲜可口,将春天吃进嘴里,吃多一些也不会胖,只会美!(图/文:@添喜lucklily)